かつお料理

1. サク取りした背身を食べやすい大きさに切り、器に盛りつけます。
2. にんにく、しょうが、わさび等の薬味をそえ、正油でお召し上がり下さい。

1. サク取りした背身の皮を引き、刺身より薄めに切ります。
2. 漬正油(正油2、みりん1、酒0.5)に、おろししょうがを少々入れ、1.を10分位漬け込みます。
3. あわせ酢をふり混ぜた寿しご飯にノリをふりかけ、2.をのせて、漬正油をサッとかけ、ネギ、かいわれ等をちりばめて飾ります。

1. サク取りした背身の横から金串を4〜5本末広に打ち(扇状に刺す)、皮目に塩をふり、コンロで皮目にこげ目がつくくらい焼きます。
2. 上下を返し、身は色が変わるぐらいに軽くあぶります。
3. それを氷水に浸して取り身をしめます。水けをふきんでとり、食べやすい大きさに切って器に盛りつけます。
4. 薬味にネギ、おろししょうが、にんにく等、正油またはポン酢でいただきます。マヨネーズで食べてもおいしいです。

1. サク取りした背身を適当な大きさに切ります。
2. 漬正油(正油1、みりん1、酒1)に、おろししょうがを入れた中に、約30分漬けておきます。
3. それに、片栗粉をまぶし、約170度前後の低温で揚げます。
4. レモンをキュッとしぼって熱々をお召し上がり下さい。

アラ汁

かつおハンバーグ