ほたて料理

和える あわただしい朝に貴重な1皿

ほたてとゆずの和えもの

●材料(4人分) ほたて貝柱 4個 キャベツの葉 4〜5枚 ゆず 1/2個

●つくり方

1. キャベツはさっとゆでて冷まし、太めの千切りにする。しょうゆを少々ふって水けを絞る(写真小)
2. ゆずは黄色い皮を薄くむいて千切りにし、水に少し放してから水けを絞る。
3. だし汁大さじ2・1/2、しょうゆ大さじ1・1/2、ゆずの絞り汁小さじ2を混ぜ合わせる。
4. 1.に、適当な大きさに切ったほたて貝柱と2.を加え、3.で和える。

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蒸す カルシウムたっぷりの洋風味

ほたてと牛乳の茶碗蒸し

●材料(4人分) ほたて貝柱 4個 牛乳 2カップ 生クリーム 大さじ4 卵白 4個分 えび 4尾 とりもも肉 100g しいたけ 4枚 三つ葉 少々

●つくり方

1. 牛乳に生クリーム、しょうが汁小さじ2、塩・酒・こしょう各適宜入れて混ぜる。
2. 1.に卵白を加えて、よくかき混ぜる。
3. 2.を1人前の器に半分入れ、5分ほど蒸す(写真小)
4. 3.にほたて貝柱、えび、とりもも肉、しいたけ、三つ葉、2.を入れ、10分ほど蒸す。

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炒める まろやかな味にお子様も大喜び

ほたてとベーコンのスパゲティ

●材料(4人分) ほたて貝柱 6個 スパゲティ 320g ベーコン 4枚 ホールコーン水煮缶詰 1缶 卵黄 1個分 生クリーム 1/2カップ 牛乳 大さじ1

●つくり方

1. ほたて貝柱は1.5cm角に、ベーコンは1cm幅に切る。
2. ボールに卵黄を溶きほぐし、生クリーム、牛乳、塩・こしょう各少量を加えて混ぜ合わせる。
3. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ベーコン、ほたて貝柱、缶汁をきったコーンを炒める。
4. スパゲティはゆでて、バター大さじ1を混ぜる。
5. 3.に4.と2.を加えて、卵黄が固まらないうちに全体を手早くからめる(写真小)
6. 5.を器に盛り、パセリを散らす。

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焼く ニンニク風味が食欲をかき立てる

ほたてのソテー

●材料(4人分) ほたて貝柱 12個 にんにくバター にんにく小1かけ、エルシャロット3個、パセリ大さじ1、バター80g、塩・こしょう各少量 レモン 1個

●つくり方

1. ほたて貝柱は殻から出し貝柱だけを使う。焼く直前に、塩とこしょうをして小麦粉を薄くまぶす。
2. みじん切りにしたエルシャロットとにんにくをバターで調味し、パセリを加えてひと炒めする。
3. オリーブ油大さじ3を熱し、ほたて貝柱の両面をさっと炒める。
4. 貝殻に3.をのせて、2.を熱いうちにかけ、レモンを添える。