ほたてと健康

ほたて貝は、こってりした料理が苦手なお年寄りにもぴったり。さっぱりと上品な味わいのわりに、びっくりするほどたくさんのタンパク質を含んでいます。

タンパク質のとり方が少なくなると、貧血気味となり、脳への酸素の供給を減らしてボケの原因となることもあります。そういうい意味では、お年寄りほど、タンパク質が重要といえるでしょう。

『栄養も旨みも、たっぷり海の幸』

海中のプランクトンを食べて成長するほたて貝の貝柱は、その7～8割がタンパク質。おいしさの秘密は旨み成分のコハク酸、グルタミン酸、イノシン酸が多く含まれていることにあります。カルシウムやビタミンなども豊富で、肝臓の働きを助け、血をきれいにし、食欲増進の効用があると言われています。